调味品加工的加工工艺

2020-01-21  来自: 402com永利平台食品企业 浏览次数:170

随着人民生活水平的不断提高,各种食品出现在人们面前,面对如此多的选怎,人们该怎样去加工创造一种美好的食物呢,这中间有几个生产步骤呢,山东调味品表示现在便于储藏 携带 安全卫生 营养且丰富多样的食品得到了飞速的发展,在调味品中占有了很重要的位置。重要在以下几个生产工艺。

山东调味品

第一步预处理,所用原料有各种蛋白质增强剂、鲜味增强剂、香辛料、粉末状香精、糖和盐等,原料均应符合国家标准。同时使用前需要进行必要的清洗、干燥、粉碎、过筛、酶解、过滤和浓缩等预处理。

第二步混合,混合分为精料混合和大料混合两种。先将肉类提取物、鲜味增强剂、水解蛋白粉、酵母抽提物、香辛料和粉未香精等精料混合好,应在10 min内完成。再将食盐、糖和味精等大料混合3~5 min,边搅拌边加入溶好的油脂,加入已混合好的精料和抗结剂,混合5—6 min即可。

第三步 过筛或造粒,如生产粉状复合调味料,过筛即可得到成品;若生产颗粒复合调味料,混合完后再边搅拌边加入浓缩处理好的抽提物或少量水,混合均匀后造粒,再经干燥至水分<6%,然后过筛冷却即可。

第四步 包装 每批产品在包装前必须进行检验,检验合格后产品才能进行包装。根据包装的要求进行规格分装,调味品加工 必须具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。

第五步 控制要点,环境湿度的控制,粉状复合调味料的水分含量要控制在5%左右,因其具有极强的吸湿能力,所以生产环境的相对湿度必须控制在70%以下。卫生指标的控制,由于粉状复合调味料生产过程中无热处理过程,对原料和生产环境要严格控制卫生标准

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